第二锅是炒料，放入葱姜花椒等调味料，然后放了两勺豆酱，小火慢炒，炒至颜色透亮为止，这时候再把熬好的鱼汤倒入锅中。开锅以后又煮了两分钟，然后余小螺笑道：“荆哥，现在又要辛苦你了。”

顾荆点了点头，然后把鱼汤里的调料都给捞了出来。放盐放胡椒粉，没有味精，鸡精便不放了，余小螺把鱼片倒入锅中，这时候，水煮鱼就颇具雏形了，那小味儿杠杠的，简直能把人香个跟头！